美国太平洋时间2021年10月13日上午11点

一种检测欺骗性食品的新方法

写的:瑞安Vingum

食品造假指在食物的质量或来源等问题上欺骗别人的行为,通常是为了牟利。食品生产中的欺诈行为可能造成数十亿美元的经济损失,据估计,销售的所有食品中有10-30%实际上是欺诈行为。

例如,意大利或法国生产的葡萄酒可能比其他地区的葡萄酒售价更高。但想象一下,你买了一瓶意大利葡萄酒,买了一瓶意大利葡萄酒,却一直不知道瓶里的葡萄酒实际上是在别处生产的。

虽然这些关于食品产地的区别可能看起来不大,但食品欺诈也会影响健康和安全。例如,如果处方药等产品是用欺诈材料生产的,就会使依赖这些药物的人面临风险。

更糟糕的是,通常很难判断一种食品是否存在欺诈。稳定同位素分析方法(特别是氧同位素的使用)是法医鉴定的主要方法,例如,食品的地理来源是否属实。稳定同位素分析已被用于一系列不同的环境中,例如动物和人类迁徙研究因为许多植物/植物基产品都有自己的同位素“指纹”,可以让研究人员追踪植物的生长位置。

然而,挑战在于,这些方法并不完全快捷或便宜——不仅需要所谓的欺诈性材料的样品进行测试,而且还需要附近地区的类似产品的样品来比较和确认所谓的产品是欺诈性的。考虑到这些限制,需要新的、更有效的方法来快速确定食品的原产地。

根据发表在《科学》杂志上的一篇新论文,研究人员开发了一种预测模型,可能有助于解决当前方法的局限性科学报告

该模型模拟某些植物中的氧同位素比率。这种方法允许研究人员预测产品的地理位置,并迅速确定一个可疑的欺诈产品是否真的“假冒”。

预测模型的准确性在欧洲常见的草莓品种上进行了测试,使用独特的氧同位素数据集进行验证。研究人员发现,该模型可以准确、快速地预测这种浆果的地理来源。

除了打击食品欺诈,该模式还可以帮助追踪其他涉嫌伪造产品的来源,如某些药品或通过非法行为砍伐的木材。

来源:尤里卡警报!科学报告联合国自然

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